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中华网投网址_春节家宴备上这个菜,香喷喷热腾腾,吃的就是这个味儿

时间:2020-01-09 09:19:09| 查看: 1244|

摘要: 4,用温水将猪脚冲洗干净,沥干水分备用。5,处理后的猪脚没有腥味,清爽干净,将干净的猪脚置于砂锅内,加入盐,姜片,料酒,生抽,老抽。9,然后倒入猪脚翻炒,让猪脚均匀的挂上糖色。10,倒入适量煮猪脚的汤水,不盖锅盖,大火将汤汁熬的浓稠,最后加小葱调味即可。

中华网投网址_春节家宴备上这个菜,香喷喷热腾腾,吃的就是这个味儿

中华网投网址,今天南方北方的小伙伴们已经在争论到底是哪天过小年了,其实,在北方生活的时候,我并没有小年的概念,腊月二十三我认为是祭灶,大年初一过年,正月十五以为是小年,后来在南方生活,腊月二十四过小年的概念才十分清晰起来,南方人也比较注重小年,倒是没有听说祭灶一说,小时候的灶糖也很久没有吃到过了,南方没有这种东西,偶尔看到,也是上面粘了芝麻有点发黑的颜色,不及北方白生生的的好看,据说传统的灶糖做法已经越来越少见,大概在不久的将来这门手艺也会失传吧!

不管怎么说,有家人在一起,才叫过年,过年少不了吃吃喝喝,平时不敢多吃的大鱼大肉过年可以全部尝个遍,猪脚中的胶原蛋白含量极其丰富,对养颜美容十分有益处,甚至可与熊掌相媲美,但是猪脚处理不好会比较油腻,消化功能不好的人群不可多食,从健康的角度讲我们是应该多吃些蔬菜和清淡的食物的,过年嘛,就可以适当放开下,一家人开开心心,各种美食品尝一遍。

红烧猪脚在很多酒店都是招牌菜,过年在家我们也完全可以自己做,吃起来有嚼劲,弹性好,香喷喷的很有食欲,我喜欢用砂锅做这道菜,砂锅的导热性能好,做出来的食物软烂程度易控,耗时短,上色漂亮,冬天还有保温的效果,一举多得。

【红烧猪脚】

用料:猪脚适量,姜一块,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,白砂糖适量,盐少许,小葱一根。

步骤:

1.猪脚清洗干净,将血水尽量冲洗干净。

2,将猪脚放入锅中,加入冷水没过猪脚,加入适量的料酒,大火煮开。

3,水开后会飘起一层浮沫,此时就可以关火。

4,用温水将猪脚冲洗干净,沥干水分备用。

5,处理后的猪脚没有腥味,清爽干净,将干净的猪脚置于砂锅内,加入盐,姜片,料酒,生抽,老抽。

6,大火煮开后转小火,焖一小时。

7,不同的锅具受热程度不同,煮好以后用筷子往猪脚上插一下,能轻松的插进去即可,煮好的猪脚捞出来,汤汁也留着,先不要倒掉。

8,炒锅中加入油,一勺白糖,炒出糖色,用冰糖上色更漂亮。

9,然后倒入猪脚翻炒,让猪脚均匀的挂上糖色。

10,倒入适量煮猪脚的汤水,不盖锅盖,大火将汤汁熬的浓稠,最后加小葱调味即可。

11,最后尝尝咸淡,根据自家口味再适当的添加少许盐即可,实物的颜色更加漂亮。

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